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Le blog de carlyne

Glace café

2 Août 2010 , Rédigé par carlyne Publié dans #recettes

Ingrédients pour un litre de glace:

 

- 5dl de lait entier ou 1/2 écrémé

- 6 jaunes d'oeufs

- un blanc d'oeuf

- 160g de sucre

- 20g de chantilly en bombe

- café moulu

- 3 c à café de café soluble et / ou cappuccino

 

Versez le lait dans une casserole, faite chauffer et infusez le café moulu (quantité a votre guise) puis versez le café soluble.

Retirez le café moulu et filtrer le lait.

 

Dans un récipient, versez les jaunes et le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.

 

Versez peu a peu le lait chaud fouettez. Reversez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Quand la crème nappe votre cuillère, retirez du feu.

 

Laissez refroidir la crème. Une fois bien froide incorporez la chantilly et le blanc d'oeuf battu en neige.

 

Versez ce mélange dans votre sorbetière ou votre turbine à glace.

 

Vous pouvez y rajouter des copeaux de chocolat.

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